składniki:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 cebula pokrojona w kostkę
1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę
1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
1 liść laurowy
1,2 l wywaru z warzyw
400g puree z pomidorów
175g makaronu, np. kokardek
400g fasoli z puszki, przepłukanej
Sól i pieprz
250g umytych liści szpinaku
40g parmezanu
|
sposób przygotowania:
zupa minestrone:
1. W dużym garnku rozgrzać oliwę. Włożyć cebulę, seler, marchewkę; podgrzewać mieszając, ma średnim ogniu 8-10minut, aż warzywa zmiękną.
2. Dodać liść laurowy, wywar z warzyw, pomidory przykryć i gotować przez 15 minut, do miękkości.
3. Dodać makaron i fasolę, gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż makaron zrobi się miękki. Mieszać od czasu do czasu, aby makaron nie przywarł do garnka.
4. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać szpinak i gotować przez 2 minuty, aż listki zmiękną. Zupę rozlać do miseczek i posypać parmezanem.
|
