risotto z groszkiem i cytryną

Wartość odżywcza

średnia ocena:
Oceń przepis:

autor: juras

Właściwości

składniki:

400g mrożonego lub świeżego groszku
25g masła
200g ryżu arborio
1l gorącego rosołu z drobiu lub warzyw
Starta skórka i wyciśnięty sok z 1 cytryny
85g tartego parmezanu
Sól i czarny pieprz
 

sposób przygotowania:

1.    Gotować groszek 3-4 minuty w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić w zimnej wodzie
2.    W dużym rondlu roztopić masło, wrzucić cebulę i dusić na średnim ogniu 5 minut, do miękkości. Dodać ryż i dobrze mieszać. Podgrzewać, stale mieszając, przez 1-2 minuty.
3.    Wlać tyle rosołu aby przykrył ryż i gotować na średnim ogniu, często mieszając. Gdy rosół zostanie wchłonięty, dolewać kolejne jego porcje, aż ryż będzie ugotowany. Ziarna powinny być miękkie z wierzchu lecz twarde w środku
4.    Dodać groszek, skórkę cytrynową oraz sok i dobrze podgrzać. Dodać parmezan i przyprawić do smaku. Podawać natychmiast.