Bakłażany faszerowane

Wartość odżywcza

średnia ocena:
Oceń przepis:

autor: tereska

Właściwości

składniki:

* 1 bakłażan
* 1 cebula
* 2 ząbki czosnku
* 2 duże pomidory
* 2 duże pieczarki
* 1 torebka ugotowanego ryżu
* mały koncentrat pomidorowy
* przyprawy: 1 łyżeczka suszonego oregano, świeże listki bazylii
* oliwa z oliwek
* sól, pieprz
* mozarella

sposób przygotowania:

Bakłażana kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy miąższ (pozostawiając ścianki o grubości około 1,5-2 cm), a następnie kroimy go w kostkę.

Miąższ i wnętrze bakłażana solimy. Odstawiamy na ok. 1 godzinę, aby puściły sok (inaczej potrawa będzie gorzka). Po tym czasie płuczemy pod wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem.

W międzyczasie cebulę i czosnek drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię. Jednego pomidora obieramy ze skóry i kroimy w kostkę, a pieczarki w półplasterki. Dodajemy do cebuli i dusimy pod przykryciem. Dodajemy miąższ z bakłażana.

Gotujemy ryż, a następnie dodajemy go na patelnię do warzyw. Doprawiamy oregano, szczyptę soli i pieprzu do smaku. Dodajemy koncentrat pomidorowy i kilka posiekanych listów bazylii (część zostawiamy do dekoracji). Dokładnie mieszamy.

Wydrążone bakłażany (już opłukane i osuszone) smarujemy w środku oliwą. Napełniamy je nadzieniem, układamy w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem. Na wierzch układamy plastry pomidora i mozarelli. Posypujemy pieprzem i solą.

Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180°C. Podajemy, udekorowane listkami bazylii