FASZEROWANE WARZYWA

Wartość odżywcza

średnia ocena:
Oceń przepis:

autor: ania1

Właściwości

składniki:

młode cukinie, papryki czerwone i zielone, pomidory
cebula
oliwa
łyżka przecieru pomidorowego
długoziarnisty ryż
łyżeczka cynamonu
posiekana natka pietruszki
posiekana świeża mięta
sól, pieprz do smaku
rodzynki
podprażane orzeszki piniowe
bułka tarta
oliwa
bulion warzywny

sposób przygotowania:

Cukinie przekroić na pół i wydrążyć. Z papryk ściąć wierzchy i odłożyć; usunąć gniazda nasienne. Z pomidorów ściąć wierzchy, odłożyć. Wyjąć środek, odłożyć. Posiekać drobno cebulę i podsmażyć na oliwie. Po kilku minutach dodać do cebuli posiekany miąższ cukinii. Kiedy cebula i cukinia zmiękną, dodać miąższ pomidorów, smażyć kilka minut na małym ogniu. Dodać łyżkę przecieru pomidorowego i cynamon oraz dwie łyżki natki. Dodać sól i pieprz do smaku. Wsypać ryż, wymieszać, dolać tyle wody, żeby przykryła ryż. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć płomień. Gotować dziesięć minut na małym ogniu, aż ryż wchłonie płyn—ma być ugotowany w trzech czwartych. Pod koniec dodać posiekaną miętę, rodzynki i orzeszki piniowe. Papryki zblanszować, a wydrążone pomidory posolić od środka. Nakładać farsz do warzyw, niezbyt ściśle, ponieważ w trakcie pieczenia ryż jeszcze spęcznieje. Nadziane farszem pomidory i papryki przykryć ściętymi wierzchami, a cukinie posypać tartą bułką. Poukładać w naczyniu do zapiekania, polać oliwą i podlać bulionem warzywnym. Piec w średnio gorącym piekarniku 40 minut do godziny, podlewając sosem, aż warzywa będą miękkie.